和食 フライパンと酒蒸しでふっくらアジの干物
魚焼きグリルを使うと、網の掃除が大変でつい魚料理を敬遠してしまいますよね。でもフライパンを使えば、後片付けが驚くほど楽になります。今回はクッキングシートと料理酒を使うことで、皮がくっつく失敗を防ぎ、パサつきがちな干物が誰でも簡単にふっくらジ...
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和食 世界一失敗しない極上の鮭のホイル焼き
こんにちは。家庭料理アドバイザーです。今日ご紹介するのは、魚料理の中でも特に人気の高い「鮭のホイル焼き」です。魚料理は火加減が難しくてパサパサになったり、生焼けだったりと不安になりますよね。でも安心してください。今回ご紹介する方法はフライパ...
和食 ご飯が止まらない黄金比のサバの味噌煮
魚料理はハードルが高いと思っていませんか。お湯をかけるような面倒な下処理は必要ありません。フライパン一つで、誰でもふっくら美味しく作ることができますよ。隠し味を加えることで、短時間でも味がしっかり決まるので安心してくださいね。材料（2〜3人...
和食 ぬめり取り不要でほくほく里芋の煮っころがし
里芋料理というと、ぬめりを取ったり下茹でをしたりと面倒なイメージがあるかもしれません。でも安心してください。実はそのぬめりこそが美味しさの素なのです。面倒な下処理は一切せずに、調味料をすべて入れて煮るだけで作ります。驚くほど味がしみて、ねっ...
和食 タレがとろりと絡む黄金比ぶりの照り焼き
魚料理はハードルが高いと思っていませんか。臭みが出たりパサパサになったりと心配事は尽きないものです。でも安心してください。今回はフライパンひとつで簡単に作れる、ぶりの照り焼きの正解をご紹介します。小麦粉でコーティングすることで、難しい火加減...
洋食 放置するだけでお店レベルのローストビーフ
みなさん、こんにちは。ローストビーフというと、オーブンの温度設定が難しかったり、中が生焼けになってしまったりと、少しハードルが高く感じるかもしれません。でも安心してください。今回ご紹介するのは、お湯に入れて放っておくだけで作れる、魔法のよう...
和食 ご飯が止まらない絶品ひじきの煮物
ひじきの煮物はお惣菜の定番ですが、自分で作ると味が薄かったり水っぽくなったりしませんか。このレシピなら難しい出汁取りは一切不要です。基本の調味料に「うま味」を少し足すだけで、驚くほど味がしみたお店のような煮物が作れます。冷めても美味しいので...
中華 炒めて混ぜるだけ黄金比の回鍋肉
回鍋肉を作るとき、一番の悩みは野菜から水が出て味が薄くなってしまうことですよね。でも安心してください。このレシピなら、最初からタレにとろみ成分を混ぜておくことで、野菜の水分をしっかり閉じ込められます。面倒な工程を省いて、炒めて混ぜるだけで誰...
中華 ご飯が止まらない豚キムチ炒め
豚キムチを作るときに酸っぱくなりすぎたり味が薄くなったりした経験はありませんか。このレシピは砂糖で酸味をやわらげて鶏ガラスープの素でうま味を補うのが黄金比です。事前にタレを混ぜておけば味付けで慌てることはありません。誰でも失敗なくお店のよう...
中華 べちゃっとしないお店の肉野菜炒め
野菜炒めを作ると、どうしても水っぽくなってしまうことはありませんか。そんな悩みは、合わせ調味料にほんの少しの片栗粉を入れるだけで解決します。さらに、野菜をいじらずに焼くことで、家庭のコンロでもシャキシャキの食感に仕上がりますよ。今日からお店...
サラダ・副菜 ほったらかしで極上の味さつまいもの甘煮
さつまいもの煮物を作るとき、煮崩れてしまったり味がしみなかったりと悩んでいませんか。今回は鍋に材料をすべて入れて火にかけるだけの、一番簡単な方法をご紹介します。隠し味のうま味調味料がだしの代わりになり、水っぽさを消して上品な味に仕上がります...
サラダ・副菜 レンジで時短魔法のホクホクジャーマンポテト
こんにちは。今回はじゃがいも料理の定番、ジャーマンポテトをご紹介します。じゃがいもを炒めるだけで火を通そうとすると、外は焦げているのに中は硬いといった失敗が起きがちですよね。でも安心してください。電子レンジを使うことで、誰でも簡単にホクホク...
和食 お店レベルの味カツオのたたき
スーパーで買ったカツオのお刺身を、おうちで簡単にお店のような味に変身させてみませんか。フライパンでサッと焼くだけなので、網焼きのような難しい道具は必要ありません。特製ダレと臭み取りのひと手間で、驚くほど美味しくなりますよ。ぜひ試してみてくだ...
洋食 レンジで湯通し失敗なしロールキャベツ
こんにちは。今日は、手間がかかりそうで敬遠しがちなロールキャベツを、誰でも絶対に失敗せずに作れる方法をご紹介しますね。キャベツを茹でる大きなお鍋も、形を留める爪楊枝も使いません。レンジを活用して、お鍋にぎゅうぎゅうに詰めるだけで、お店のよう...
サラダ・副菜 殻がつるんとむける感動のゆで卵
殻がボロボロになって白身がえぐれてしまう、好みの固さにならない。そんなお悩みとは今日でサヨナラしましょう。お湯から茹でて氷水で冷やすこの方法なら、誰でも美しいつやつやのゆで卵が作れますよ。材料（2〜3人前）卵: 3〜4個 （冷蔵庫から出した...