和食 旨みが溢れ出すあさりの酒蒸し
あさりの砂抜きさえクリアしてしまえば、あとはフライパンに入れて蒸すだけのとっても簡単なレシピです。お家で作ると味が薄くなりがちですが、うま味調味料をほんの少し足すことで、あさりの大きさに関わらず、お店のような濃厚な味わいに仕上がりますよ。難...
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和食 皮ごとトロトロ絶品焼きナス
焼きナスを作りたいけれど、魚焼きグリルを洗うのが面倒ではありませんか。皮をむくのが熱くて大変だという声もよく聞きます。そこで今回はフライパンひとつで簡単に作れるレシピをご紹介しますね。皮ごと蒸し焼きにするので栄養も逃さず、誰でも驚くほどトロ...
和食 出汁がジュワッと染みるほうれん草のお浸し
こんにちは。家庭料理アドバイザーです。今回はほうれん草のお浸しの正解をご紹介します。味が薄くなってしまったり水っぽくなったりするのが心配ですよね。でも大丈夫です。めんつゆを使うので誰でも味がバッチリ決まります。失敗の原因である水っぽさを防ぐ...
和食 ご飯が止まらない黄金比のサバの味噌煮
魚料理はハードルが高いと思っていませんか。お湯をかけるような面倒な下処理は必要ありません。フライパン一つで、誰でもふっくら美味しく作ることができますよ。隠し味を加えることで、短時間でも味がしっかり決まるので安心してくださいね。材料（2〜3人...
中華 ご飯が無限に進む黄金比麻婆豆腐
麻婆豆腐を作りたいけれど、特別な調味料を揃えるのが大変だったり、とろみ付けで失敗してしまったりすることはありませんか。今回は、お家にある「お味噌」を使って、誰でも簡単にプロのようなコクを出せる黄金比レシピをご紹介します。難しい甜麺醤は使いま...
和食 10分で染み染み厚揚げの甘辛煮
こんにちは。今回は誰でも失敗せずに美味しく作れる厚揚げの煮物を紹介します。面倒なお湯での油抜きは必要ありません。フライパンひとつ、たった10分で完成します。黄金比の煮汁で煮るだけなので、初めて作る方でもお店のような味が再現できます。ご飯がす...
イタリアン スープまで飲み干す奇跡のアクアパッツァ
アクアパッツァと聞くとお店で食べる料理のようで難しそうに感じるかもしれませんが、実は切り身魚を使えばフライパンひとつで作れるとても簡単な料理です。プロは魚の出汁だけで味を決めますが、ご家庭では魚の種類や鮮度によって味が薄くなりがちです。そこ...
中華 べちゃっとしないお店の肉野菜炒め
野菜炒めを作ると、どうしても水っぽくなってしまうことはありませんか。そんな悩みは、合わせ調味料にほんの少しの片栗粉を入れるだけで解決します。さらに、野菜をいじらずに焼くことで、家庭のコンロでもシャキシャキの食感に仕上がりますよ。今日からお店...
洋食 お店レベルの味になる奇跡の牛ステーキ
ステーキはお店で食べるもの、と思っていませんか。家で焼くと固くなったり、焼き加減が難しかったりして失敗しがちですよね。でも安心してください。アルミホイルで包んで放置するだけで、誰でも絶対に失敗せず、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。...
和食 フライパンと酒蒸しでふっくらアジの干物
魚焼きグリルを使うと、網の掃除が大変でつい魚料理を敬遠してしまいますよね。でもフライパンを使えば、後片付けが驚くほど楽になります。今回はクッキングシートと料理酒を使うことで、皮がくっつく失敗を防ぎ、パサつきがちな干物が誰でも簡単にふっくらジ...
洋食 皮パリッ！放置で完成するチキンソテー
お店で食べるような皮がパリパリのチキンソテー、おうちで作るのは難しそうと思っていませんか。大丈夫です、安心してください。冷たいフライパンから焼き始めるこの方法なら、焦がしたり生焼けになったりする失敗がありません。さらにうま味調味料を少し足す...
和食 漬け込み不要で柔らかい豚の生姜焼き
みなさん、こんにちは。お肉をタレに漬け込むと、焼くときに焦げやすかったりお肉が硬くなったりして困ったことはありませんか。このレシピは焼いてからタレを絡めるスタイルですので、誰でも柔らかくジューシーに仕上がります。隠し味のうま味調味料が、お店...
和食 タレがとろりと絡む黄金比ぶりの照り焼き
魚料理はハードルが高いと思っていませんか。臭みが出たりパサパサになったりと心配事は尽きないものです。でも安心してください。今回はフライパンひとつで簡単に作れる、ぶりの照り焼きの正解をご紹介します。小麦粉でコーティングすることで、難しい火加減...
和食 世界一失敗しない極上の鮭のホイル焼き
こんにちは。家庭料理アドバイザーです。今日ご紹介するのは、魚料理の中でも特に人気の高い「鮭のホイル焼き」です。魚料理は火加減が難しくてパサパサになったり、生焼けだったりと不安になりますよね。でも安心してください。今回ご紹介する方法はフライパ...
和食 世界一ご飯が進む手羽先の甘辛煮
今日は、誰が作ってもお店のような照りが出る、手羽先の甘辛煮をご紹介しますね。難しい油の処理や火加減の調整は一切必要ありません。黄金比のタレを入れてコトコト煮詰めるだけで、お肉が骨からホロっと外れる柔らかさに仕上がりますよ。お酢を少し加えるこ...