マカロニサラダを作ったとき、時間が経つと味が薄くなったり水っぽくなったりすることはありませんか。そんなお悩みを解決するレシピをご紹介します。ポイントはマカロニが熱いうちに行う下味と、隠し味のコンソメです。これだけで、お店のようなしっかりした味になりますよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料（2〜3人前）
- マカロニ: 80g （早ゆでタイプでも大丈夫です。ねじれているタイプが味が絡んでおすすめです）
- きゅうり: 1/2本 （薄い輪切りにします）
- にんじん: 1/4本 （皮をむいて薄いいちょう切りにします）
- ハム: 4枚 （短冊切りまたは1cm角切りにします）
- 塩: ふたつまみ （きゅうりの塩もみ用です。親指と人差し指でつまんだ量×2です）
- 【下味】酢: 小さじ1 （熱いうちに入れると酸味が飛びます）
- 【下味】サラダ油: 小さじ1 （オリーブ油でも代用可能です。マカロニ同士のくっつきを防ぎます）
- 【下味】コンソメ顆粒: 小さじ1/2 （ここが味の決め手になります）
- 【仕上げ】マヨネーズ: 大さじ4 （たっぷりと使います）
- 【仕上げ】砂糖: 小さじ1/2 （コクが出ます）
- 【仕上げ】こしょう: 適量 （お好みで調整してください）
作り方
1. 具材を切る
きゅうりは薄い輪切りにし、塩ふたつまみを振って軽くもみ、5分ほど置きます。にんじんは薄いいちょう切り、ハムは食べやすい大きさに切ります。
2. マカロニとにんじんを茹でる
鍋にお湯を沸かします。塩は不要です。沸騰したらマカロニとにんじんを一緒に入れて茹でます。袋の表示時間通りに茹でてください。
3. 水気を切り、熱いうちに下味をつける
茹で上がったらザルでお湯をしっかり切ります。このとき水洗いはしません。ボウルに移し、熱いうちに下味の酢、サラダ油、コンソメ顆粒を加えて混ぜ合わせます。そのまま粗熱が取れるまで置きます。
4. きゅうりの水気を絞る
塩もみしておいたきゅうりを、手でギュッと握りつぶすようにして、水分を極限まで絞り出します。
5. 仕上げて完成
マカロニが冷めたら、絞ったきゅうり、ハム、仕上げのマヨネーズ、砂糖、こしょうを加えてよく混ぜます。冷蔵庫で30分ほど冷やすとさらに味がなじみます。
失敗しないコツ
失敗しないための最大のコツは2つです。マカロニが熱いうちに下味をつけることと、きゅうりの水分を徹底的に絞ることです。コンソメで下味をつけることで、マヨネーズだけで味付けるよりも深みが出て、味がぼやけません。また、マカロニを茹でた後に水で洗わないでください。水っぽくなり、味が絡まなくなってしまいます。マカロニが熱いうちにマヨネーズを入れると分離してしまうので、必ず下味をつけて冷ましてからマヨネーズを加えてくださいね。
この方法なら、次の日でも味がぼやけず美味しく食べられます。お弁当にもぴったりですので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてくださいね。
