こんにちは。今回は、時間が経っても味がぼやけず、お店のような濃厚な味わいが楽しめるポテトサラダをご紹介します。ポテトサラダを作ると水っぽくなってしまったり、味が薄く感じたりすることはありませんか。実は、じゃがいもが熱いうちに下味をつけるだけで、その悩みはすべて解決します。初心者の方でも絶対に失敗しない、とっておきの作り方です。
材料（2〜3人前）
- じゃがいも 男爵がおすすめ: 2個 約300g （皮をむいておく）
- きゅうり: 1/2本 （薄い輪切り）
- 玉ねぎ: 1/4個 （薄切り）
- ハム: 3枚 （1cm幅の短冊切り）
- 塩 野菜の塩もみ用: 小さじ1/4 （きゅうりと玉ねぎ用）
- 酢 下味用: 大さじ1 （味の決め手1）
- 砂糖 下味用: 小さじ1 （味の決め手2）
- 顆粒コンソメ 下味用: 小さじ1/2 （隠し味 うま味の補強）
- 塩 下味用: 小さじ1/4 （じゃがいも用）
- マヨネーズ: 大さじ4 （粗熱が取れてから入れる）
- こしょう: 3振り （仕上げ用）
作り方
1. 野菜の下準備をする
きゅうりは薄い輪切り、玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れます。そこに塩小さじ1/4を加えて手で軽くもみ、10分ほど置いておきましょう。こうすることで野菜から余分な水分が抜け、時間が経ってもサラダが水っぽくなるのを防ぐことができます。
2. じゃがいもを茹でる
じゃがいもは皮をむいて、ひと口大の大きさに切ります。鍋に入れて、じゃがいも全体が水に被るくらいの量を注ぎ、中火にかけましょう。沸騰したら弱火にして、竹串がスッと抵抗なく通る柔らかさになるまで、およそ10分から12分ほどじっくり茹でます。
3. 水分を飛ばして下味をつける
茹で上がったらお湯を捨てます。鍋をもう一度弱火にかけて、鍋自体を揺すりながら余分な水分を飛ばし、表面が白っぽくなる粉ふきいもの状態にします。火を止めたら熱いうちに、酢大さじ1、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えます。じゃがいもを粗くつぶしながら、調味料が馴染むように混ぜてください。
4. 仕上げて和える
じゃがいもの熱が取れて、手で触れるくらいまで冷めたら、水気を手でぎゅっと固く絞ったきゅうりと玉ねぎ、ハムを加えます。最後にマヨネーズ大さじ4とこしょう3振りを加え、全体をさっくりと混ぜ合わせたら完成です。
失敗しないコツ
美味しく作るための一番のポイントは、じゃがいもが熱いうちに、酢と砂糖とコンソメで下味をつけることです。このひと手間で味がしっかりと染み込み、マヨネーズが分離するのも防げます。また、きゅうりと玉ねぎから出る水分は味が薄まる原因になるので、これでもかというくらい強く絞ってくださいね。じゃがいもが熱々の状態でマヨネーズを入れると分離してベチャベチャになってしまうので、必ず手で触れるくらいまで冷ますことが大切です。
いかがでしたか。いつもの材料に少しの手間を加えるだけで、驚くほど美味しいポテトサラダになります。冷めても味がしっかりしているので、お弁当にもぴったりですよ。ぜひ試してみてくださいね。
