こんにちは。今回はトマト缶を使った、お店のような味わいの煮込み料理をご紹介します。トマト煮込みというと酸味が強くなりがちですが、ご安心ください。ある工夫をすることで、誰でも簡単に酸味を消して、まろやかで深いコクを出せます。難しい火加減は一切ありません。失敗することなく、美味しいトマト煮込みを作りましょう。
材料（2〜3人前）
- 鶏もも肉: 300g （唐揚げ用などのカット済みを買うとさらに楽です）
- 玉ねぎ: 1/2個 （中サイズのものを準備してください）
- しめじ: 1/2パック （きのこの旨味がソースを美味しくします）
- カットトマト缶: 1缶、400g （ホールではなくカットタイプが便利です）
- ニンニクチューブ: 3cm （生のものなら1片分です）
- オリーブオイル: 大さじ1 （サラダ油でも代用可能です）
- 顆粒コンソメ: 小さじ2 （固形なら砕いて1個分使います）
- 砂糖: 小さじ2 （これが酸味を消す最大のポイントです）
- ケチャップ: 大さじ1 （トマトの旨味を凝縮させる隠し味です）
- 塩コショウ: 小さじ1/3 （下味と仕上げに使います）
- 仕上げ用バター: 10g （最後に加えるとプロ級のコクが出ます）
作り方
1. 具材を切る
鶏もも肉は3cmから4cmのひと口サイズに切り、塩コショウを全体に軽く振っておきます。玉ねぎは1cm幅の薄切りにし、しめじは石づきを切り落として手でほぐします。
2. 鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけます。香りが立ってきたら鶏肉の皮を下にして並べ入れます。あまり触らずに3分ほど焼き、皮にこんがりと焼き色をつけます。
3. 野菜を炒め合わせる
鶏肉を裏返し、玉ねぎとしめじを加えます。玉ねぎが少し透き通ってしんなりするまで、中火のまま2分ほど炒め合わせます。
4. 煮込む
トマト缶を汁ごと全て入れます。続けてコンソメ、砂糖、ケチャップを加えます。全体を混ぜて沸騰したら、フタをして弱火で10分間煮込みます。
5. 仕上げる
10分経ったらフタを開け、仕上げにバターを加えます。バターが溶けたら全体を混ぜ、味を見て薄ければ塩コショウで整えて完成です。
失敗しないコツ
トマト缶特有の酸っぱい味が苦手な方も多いですが、砂糖とケチャップ、そして仕上げのバターを入れることで驚くほどまろやかになります。煮込むときは強火にせず、フツフツとするくらいの弱火を保つとお肉が柔らかく仕上がります。時短のために強火で煮込むとお肉が固くなってしまうので注意してください。また、隠し味の砂糖を入れ忘れると味が尖ってしまいますので、必ず入れるようにしましょう。
いかがでしたか。トマト缶を煮込むだけの簡単な工程ですが、隠し味の効果でじっくり煮込んだような味わいになります。忙しい日のメインディッシュにもぴったりです。ぜひ今夜の夕食に作ってみてくださいね。
