「せっかく作ったのに、焼いている間にピーマンとお肉が離れ離れになってしまった…」そんな悲しい経験はありませんか？ でも、もう大丈夫です。このレシピなら、ポリ袋を使う「魔法のようなひと手間」で、誰でも絶対に失敗せずに作れます。 手も汚れず、洗い物も少なくてとっても楽ちん。それなのに、お店で出てくるような、ふっくらジューシーな肉詰めに仕上がりますよ。今日からこれが、あなたの家の定番になります。
材料（2〜3人前）
- ピーマン: 6個 （中くらいのサイズ。緑色が濃いもの）
- 合い挽き肉: 300g （脂身が白く綺麗に混ざっているもの）
- 玉ねぎ: 1/2個（100g） （みじん切りにします）
- 片栗粉: 大さじ2 （ピーマンにまぶす用。小麦粉より剥がれにくいです）
- サラダ油: 小さじ2 （焼くときに使います）
- 水: 50ml （蒸し焼き用）
- パン粉: 大さじ4 （肉だね用）
- 牛乳: 大さじ2 （肉だね用）
- 卵: 1個 （肉だね用）
- 塩: 小さじ1/2 （肉だね用）
- こしょう: 3振り （肉だね用）
- 味の素（うま味調味料）: 5振り （【隠し味】肉の旨味を飛躍的に引き上げます）
- ケチャップ: 大さじ3 （ソース用）
- ウスターソース（または中濃）: 大さじ2 （ソース用）
- 醤油: 小さじ1 （ソース用。ご飯に合う味にします）
作り方
1. ピーマンの下準備をする
ピーマンは縦半分に切り、手でヘタと種を取り除きます。包丁を使わず手でちぎると断面がデコボコになり、肉が引っかかって剥がれにくくなります。
2. ピーマンに魔法の粉をまぶす
ポリ袋にピーマンと片栗粉大さじ2を入れます。袋に空気を入れて口を閉じ、シャカシャカと振ってください。こうするとピーマンの内側の隅々まで粉がつき、肉だねが接着剤のようにピタッとくっつきます。
3. 袋の中で肉だねを作る
新しいポリ袋を用意し、合い挽き肉、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょう、そして隠し味の味の素を入れます。袋の外から粘りが出るまで手でよく揉み込んでください。手が汚れず洗い物も減ります。
4. ピーマンに肉を詰める
ポリ袋の端をハサミで切り落とし、絞り袋のようにしてピーマンの内側に肉だねを絞り出します。最後にスプーンの背や指でギュッと押さえ込み、隙間をなくしてください。肉は焼くと縮むので、少し盛り上がるくらい多めに詰めるのがコツです。
5. 焼き色をつける
フライパンにサラダ油をひき、肉の面を下にして並べます。火をつけて中火にし、2分ほど焼いてこんがりとした焼き色をつけます。この時点ではまだ裏返しません。
6. 裏返して蒸し焼きにする
肉に焼き色がついたら裏返してピーマンの面を下にし、水50mlを加えます。すぐにフタをして、弱火で6分間蒸し焼きにします。これで中までふっくら火が通ります。
7. ソースを作って仕上げる
ピーマンの肉詰めをお皿に取り出します。フライパンに残った肉汁は捨てずに、そのままケチャップ、ウスターソース、醤油を加えて中火で煮立たせます。とろみがついたら肉詰めにかけて完成です。
失敗しないコツ
絶対に失敗しないための最大のポイントは「ポリ袋で片栗粉を振ること」です。粉が薄く均一につくことで、お肉がピーマンにしっかり張り付きます。 また、焼いている最中に気になって触りたくなりますが、そこは我慢です。何度も裏返すと肉汁が逃げて型崩れの原因になるので、裏返すのは一度だけにしてくださいね。 最後にソースへ少し醤油を足すことで、ご飯との相性が抜群に良くなりますよ。
いかがでしたか？ポリ袋を活用するだけで、面倒なピーマンの肉詰めがこんなに簡単に、しかも失敗知らずで作れるんです。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。ぜひ今夜のおかずに作ってみてくださいね。
