今回ご紹介するのは、難しい火加減や手間を一切省いた肉豆腐の正解レシピです。 お肉を炒める必要はありません。フライパンに材料を入れて煮るだけで、驚くほど味が染み込んだプロのような一品が完成します。「味が薄い」「お肉が硬くなる」といった悩みも、最後に放置するだけで解決しますよ。初心者の方でも絶対に失敗しませんので、安心して作ってみてください。
材料（2〜3人前）
- 牛こま切れ肉: 200g （安いお肉で十分です。大きい場合は食べやすく切ってください）
- 木綿豆腐: 300g （一般的な1丁のサイズです。崩れにくい焼き豆腐を使うとさらに簡単です）
- 玉ねぎ: 1個 （中サイズのものを使います）
- 水: 150ml
- 醤油: 大さじ4
- みりん: 大さじ3
- 砂糖: 大さじ2
- 酒: 大さじ3
- 顆粒和風だし: 小さじ1 （これを入れるだけで料亭の味に近づきます）
- うま味調味料: 3振り （味の素などです。味にコクと深みを出す魔法の隠し味です）
作り方
1. 具材を切る
玉ねぎは皮をむいて8等分ほどのくし形に切ります。豆腐は8等分の食べやすい大きさに切ります。豆腐の水切りはキッチンペーパーで表面の水をさっと拭き取るだけで大丈夫です。
2. 煮汁を沸かす
フライパンに水と醤油、みりん、砂糖、酒、顆粒和風だし、うま味調味料をすべて入れます。軽く混ぜてから中火にかけて沸騰させます。
3. 具材を入れて煮る
煮汁が沸騰したら玉ねぎと豆腐を並べ入れます。その上や隙間に牛肉を広げるように入れます。すぐに蓋をして弱めの中火にし、10分間煮ます。
4. 放置して味を染み込ませる
10分経ったら火を止めます。蓋をしたまま5分から10分ほど放置してください。この冷める時間に具材へ味がぐんぐん染み込みます。食べる直前に再度温めれば完成です。
失敗しないコツ
火を止めてからの放置時間が一番の調味料です。すぐに食べたくなりますが、少し待つことで驚くほど味が染みます。また、強火でぐつぐつ煮込みすぎないようにしてください。煮汁が減りすぎて味が濃くなったり、お肉が硬くなったりする原因になります。お好みで長ネギやきのこを足しても美味しく作れますよ。
いかがでしたか。煮込んで放置するだけで、ご飯が進む絶品の肉豆腐ができあがります。難しいことは何もないので、ぜひ今夜のおかずに作ってみてくださいね。
