こんにちは。今日はおうちで簡単に作れる、とっておきのシュウマイをご紹介しますね。シュウマイと聞くと「蒸し器がないと作れないのでは」と不安になるかもしれませんが、大丈夫ですよ。フライパンとクッキングシートがあれば、誰でもふっくらジューシーに仕上がります。玉ねぎの処理と隠し味が、お店のような味を出すポイントです。一緒に楽しく作っていきましょう。
材料（2〜3人前）
- 豚ひき肉: 250g （白っぽく脂身が含まれているものを選ぶとジューシーになります）
- 玉ねぎ: 1/2個、約100g （新玉ねぎなど水分が多い場合は少し減らしてもOK）
- シュウマイの皮: 1袋、24から30枚 （一般的なサイズのもの）
- 片栗粉: 大さじ2 （玉ねぎにまぶす用です。これが肉汁を閉じ込める重要アイテムです）
- 砂糖: 大さじ1 （保水効果で冷めても柔らかくなります）
- 醤油: 大さじ1 （基本の味付け）
- 酒: 大さじ1 （肉の臭みを消します）
- ごま油: 大さじ1 （風味付けに必須）
- オイスターソース: 小さじ2 （これを入れるだけでプロの味になります）
- 鶏ガラスープの素: 小さじ1 （うま味のベースになります）
- おろし生姜: 3cm （チューブタイプでOK。臭み消しとアクセントになります）
- 味の素: 3から4振り （うま味調味料。味がバシッと決まる魔法の隠し味）
- 水: 200ml （フライパンに入れて蒸し焼きにする用です）
作り方
1. 玉ねぎのコーティング
玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れて「片栗粉大さじ2」をまぶします。全体が白くなるまで混ぜてください。こうすることで、玉ねぎの水分が出すぎてベチャベチャになるのを防ぎ、肉汁を閉じ込めます。
2. 肉ダネを練る
別のボウルに豚ひき肉と、すべての調味料、つまり砂糖、醤油、酒、ごま油、オイスターソース、鶏ガラスープ、生姜、味の素を入れます。粘りが出て白っぽくなるまで、手でしっかりと練ってください。
3. 具材を合わせる
練ったお肉のボウルに、先ほどの「片栗粉をまぶした玉ねぎ」を加えます。今度は練りすぎず、全体が混ざる程度にサックリと合わせます。
4. 簡単成形
左手の親指と人差し指で「OKサイン、輪っか」を作ります。その上にシュウマイの皮を置き、スプーンで肉ダネを押し込むようにのせます。軽く握って形を整え、スプーンの背で表面を平らにならします。
5. フライパンで蒸す
フライパンに水を200ml入れ、その上にクッキングシートを敷きます。シートの上にシュウマイを並べ、蓋をして中火で点火します。沸騰してから約8分から10分蒸せば完成です。水がなくなりそうなら足してください。
失敗しないコツ
フライパンに敷くクッキングシートの代わりに、ちぎったキャベツやもやしを敷き詰めてもOKです。野菜も一緒に美味しく食べられますよ。蒸しあがった直後は柔らかいですが、少し冷めると落ち着きます。失敗しないためのポイントは、玉ねぎを混ぜた後に練りすぎないことです。水分が出てしまうのを防ぎましょう。また、加熱中はフライパンの水が蒸発しきって焦げ付かないよう、音に注意してあげてくださいね。
いかがでしたか。フライパン一つで、肉汁たっぷりのシュウマイが完成しました。蒸し器を出したり洗ったりする手間がないので、忙しい日の夕食にもぴったりです。冷めても美味しいので、お弁当に入れるのもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
