こんにちは。今日は、手間がかかりそうで敬遠しがちなロールキャベツを、誰でも絶対に失敗せずに作れる方法をご紹介しますね。キャベツを茹でる大きなお鍋も、形を留める爪楊枝も使いません。レンジを活用して、お鍋にぎゅうぎゅうに詰めるだけで、お店のようなとろとろ食感に仕上がりますよ。ぜひ安心して試してみてください。
材料（2〜3人前）
- キャベツの葉: 6枚から8枚 （大きめの葉を選んでください）
- 合い挽き肉: 250g （脂身のバランスが良いもの）
- 玉ねぎ: 100g （中サイズ2分の1個分）
- 卵: 1個 （Mサイズ）
- パン粉: 30g （大さじ6くらい）
- 牛乳: 30ml （大さじ2）
- 塩: 3g （小さじ2分の1）
- こしょう: 3振り （肉の臭みを消します）
- 味の素: 3振り （うま味調味料で肉の旨みを引き立てます）
- ハーフベーコン: 4枚 （スープの出汁になります）
- 水: 500ml （具材がひたひたになる量）
- コンソメキューブ: 2個 （顆粒なら小さじ4）
- ケチャップ: 15ml （大さじ1でスープにコクを出します）
作り方
1. キャベツをレンジで加熱する
キャベツの葉を洗い、水気がついたまま耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで4分加熱し、そのまま冷ましましょう。こうすることで葉がしんなりして、破れずにとても巻きやすくなりますよ。
2. 肉だねを作る
玉ねぎを細かいみじん切りにします。ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、そして隠し味の味の素を入れましょう。白っぽく粘り気が出るまで手でしっかりとこねて、6等分から8等分の俵型に丸めておきます。
3. キャベツで肉を包む
キャベツの芯の厚い部分は包丁で削ぎ切りにして平らにしておきます。葉の手前に肉だねを置き、手前をひと巻きしたら、左右の葉を内側に折り込みます。そのまま奥に向かってくるくると最後まで巻き切りましょう。
4. 鍋に詰めて煮込む
小さめの鍋を用意し、ロールキャベツの巻き終わりを下にして隙間なくぎゅうぎゅうに並べます。ここがポイントで、隙間があると煮崩れの原因になってしまうのです。上から1センチ幅に切ったベーコンを散らしてください。
5. 味付けをして仕上げる
水、コンソメ、ケチャップを鍋に入れ、中火にかけます。沸騰したら落とし蓋かアルミホイルをかぶせて、弱火で30分コトコト煮込みましょう。キャベツがとろとろになったら完成です。
失敗しないコツ
このレシピで一番大切なのはお鍋のサイズ選びです。ロールキャベツ同士が動かないよう、ぴったり収まる小さめのお鍋を使ってくださいね。そうすれば爪楊枝を使わなくても形が崩れません。もし隙間ができてしまう場合は、人参やじゃがいもなどの野菜を隙間に詰めて固定してあげれば大丈夫です。キャベツの下準備も、お湯を沸かさずにレンジを使うことで、栄養を逃さず簡単に巻けるようになりますよ。
いかがでしたか。少し難しそうに見えるロールキャベツも、この方法なら驚くほど簡単に作れます。とろとろに煮込まれたキャベツとお肉の旨味たっぷりのスープを、ぜひ味わってみてくださいね。
